Artišokk alla Romana

Artišokk alla Romana
Mario BataliPrindi retsept

See ilus ja maitsev kevadine antipasti, mille on loonud Mario Batali, on lihtne ja muljetavaldav meelelahutuslik põhitoode.

teeb 4-6

6 suurt pika varrega artišokit, lõigatud, poolitatud, õhuklapp eemaldatud ja hoitud sidrunivees



1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss lisakogus tilgutamiseks

10 küüslauguküünt

1 punane sibul, õhukeselt viilutatud



1 sidrun, viilutatud ja seemned eemaldatud

1 kobar piparmünt jämedalt hakitud, lehed ja varred ja kõik

2 tassi kuiva valget veini



1,5 tassi vett

1 tl punaseid Tšiili helbeid, lisaks veel maitse järgi

parimad vibraatorid turul

2 spl apelsinikoort

jäme meresool, maitse järgi

värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

1. Lõigake kärbitud artišokk lahti ja eemaldage õhuklapp koorimisnoaga. Asetage puhastatud artišokk hapendatud (sidrun) vette.

2. 12–14-tollises sirgete külgedega hautatud pannil soojendage õli ja lisage küüslauk, sibul, sidrun ja hakitud piparmünt.

3. Asetage artišokid pannil lõigatud pool allapoole. Piserdage neid soolaga.

4. Valage vein ja vesi, et artišokk oleks peaaegu kaetud. Lisage Tšiili helbed. Pöörake kuumus kõrgeks ja viige vedelik keemiseni, laske seejärel keeda, katke kaanega ja keetke 20 minutit, kuni see on noaga läbi torgatud.

5. Eemaldage keedetud artišokid lusikaga plaadile. Lõpeta apelsinikoore, jämeda meresoola, oliiviõli, Tšiili helveste ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

6. Serveeri bruschetta peal või niisama.

Viisakus Mario Batali kokad!

Peakoka märkused käpp