Näpunäited, tööriistad ja köögivilja edastamise retseptid, et teie toodang kauem säiliks

Näpunäited, tööriistad ja köögivilja edastamise retseptid, et teie toodang kauem säiliks

Oleme viimase mitme nädala jooksul palju õppinud selle kohta, mida on vaja enda toitmiseks ja köökide tõhusamaks käitamiseks. Paljud neist trikkidest ja strateegiatest (nt sahvrikaupade maksimeerimine ja ära kulutada ülejäägid ) teenib meid endiselt, kui taasalustame muud rutiini. Oluline tükk meie isemajandavast köögimõistatusest on olnud väljamõeldis, kuidas muuta toode võimalikult kaua värskeks, mis ostab teile ostureiside vahel aega ja aitab raiskamist vähendada. Oleme kogunud näpunäiteid, kuidas oma toodangut maksimaalselt ära kasutada, koos ideedega, mida teha nende koostisosadega, mis on paremaid päevi näinud. Lisaks meie lemmik köögiviljaga täidetud retseptid.

NÕUANDED

Maitsetaimed

Peamine põhjus, miks enamik kodukokkasid ravimtaimedega ei vaeva, on see, et nad on kurikuulsad vaid paari päevaga närbumas või kuivamas. Neil on mingi Goldilocksi temperament: nad arenevad ainult siis, kui see pole liiga kuiv ja mitte liiga niiske.



Selle õige niiskustaseme saavutamiseks loputage ja kuivatage (eelistatavalt salativurris, kuid sobib ka nende panemine köögirätikule). Salvestamiseks on kaks võimalust: saate need õrnalt mähkida a köögiriie (või paberrätik, kui see teil on) ja hoidke neid sees õhukindlad kotid külmkapis. Või võite asetada maitsetaimed a purk umbes tolli või kahe veega külmkapis ja katke ülaosa kotiga lõdvalt.

Peagi halvaks minema? Blitz mis tahes kombinatsiooni pehmetest ürtidest (basiilik, cilantro, petersell, murulauk) blenderis või köögikombainis oliiviõliga. Külmutage segu jääkuubikuplaatides ja viige seejärel sügavkülma õhukindlasse kotti. Kui olete valmis, saate neid ürdikuubikuid hautiste, suppide ja hautatud köögiviljade viimistlemiseks või isegi salatikastmete heledamaks muutmiseks.

ALANDUSED

Sarnaselt ürtidega soovivad salatid korraga niisked ja kuivad olla. Kuid nad pole nii nipsakad kui ürdid. Kui pesete, kuivatate ja hoiate neid ruumis õhukindel kott kergelt niiske paberrätiku või köögilapiga peaksid need mitu päeva värsked püsima (ja see muudab salatite käigu pealt ära tõmbamise nii lihtsaks). Tugevamad salatid, nagu radicchio ja romaine, säilivad kauem kui õrn lehtköögiviljad, nagu rukola ja võisalat, seega triaažige vastavalt ja plaanige kõigepealt süüa pehmeid salateid.



SÜDASED ROHELISED

Kale, Šveitsi mangold, kaelarohelised, spinat ja sinepirohelised säilivad pikka aega, kui neid korralikult külmkapis hoitakse - järgige sama protseduuri nagu salatite puhul eespool -, kuid need võivad olla mahukad ja hõivata palju väärtuslikku kinnisvara. Kui teie lõpumäng on pakkuda neile hautatud või hautatud, võiksite kaaluda partii küpsetamist ja küpsetatud säilitamist.

Hauta õrnalt oliiviõliga, kuni need on ülipehmed. Viska sisse mõned aromaatsed ained ja vürtsid (riivitud küüslauk, tšillihelbed ja sidrunikoor on alati võidukas kombinatsioon). Pakkige õhukindlasse anumasse. Ja peal on rikkalik oliiviõli. See peaks säilima vähemalt nädala ja sobib suurepäraselt munade, pasta või polenta või röstsaia kõrvale.

Teise võimalusena võite rohelisi aurutada, kogu üleliigse vedeliku välja tõmmata ja külmutada väikesteks kimpudeks edaspidiseks kasutamiseks.



mida kuupäevaööl selga panna

Peagi halvaks minema? Kui teie rohelised on närbumas ja nad on endiselt varre otsas, proovige korrastada otstest umbes tolli kaugusel ja asetada need külma veega purki, näiteks kimp. Võite jätta selle mõneks tunniks letile või ööseks külmkappi. Varred peaksid vett ja allikat kohe tagasi imama.

VÄRSKED VEGGID

Kapsas, lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, bok choy, seller, porgand, redis, kaalikas ja rukaga saavad kõik külmkapis hästi hakkama vähemalt kahe nädala jooksul - eriti kui need on pakitud viisil, mis piirab nende kokkupuudet õhuga. Korduvkasutatavad kotid või mesilasvaha mähised töötab suurepäraselt, kuid tülikamad või veidrama kujuga köögiviljad sobivad köögilappi pakituna hästi. Porgand, redis, peet ja kaalikas säilivad kauem, kui nad on eraldatud rohelisest (nad tõmbavad juure niiskuse välja). Need rohelised on söödavad ja neid saab pesta ja säilitada vastavalt ülalkirjeldatule.

Peagi halvaks minema? Sarnaselt südamlikele rohelistele põrkuvad porgandid ja seller pärast külmas vees leotamist tagasi. Kui need tunduvad säästmisest kaugemad, visake need koos muude toidujäätmetega (sibulavõid, petersellivarred ja küüslaugukoored) sügavkülma ning hoidke neid varu valmistamiseks. Kaalika- ja peedirohelised on teretulnud lisand teie hautatud roheliste hulgale ning pestole saate lisada porgandipealseid.

VÄHEM TURDLIKUD VEGGID

Seened, baklažaan, paprika, suvikõrvits, artišokk ja tomat ei pea nii kaua vastu, kuid korralik säilitamine võib nende elu palju pikendada. Suvikõrvits ja paprika meeldivad õhukindlale kotile. Seened tuleb katta, kuid liiga niiske kokkupuute korral muutuvad need limaseks, seega kaaluge nende paigutamist a riie või pruun kott hingavuse tagamiseks. Tomatid (tehniliselt puuvili, me teame) on kõige paremad letil, kuna need kipuvad külmkapis jahuseks muutuma.

Peagi halvaks minema? See oleks suurepärane confit - igivana säilitustehnika, kus uputate midagi oliiviõlisse ja hautate madalalt ja aeglaselt kuni sulavalt pehmeks. See annab armas antipasto-määrde ja hoiab külmkapis kaks nädalat, lisaks on teie äsja infundeeritud õli suurepärane kooriku leiva kastmiseks.

PUUVILJAD

Kui ootate puuviljade, näiteks virsikute, ploomide, melonite ja avokaadode küpsemist, peaksite neid leti peal hoidma. Kui olete mures selle täiesti küpse akna puudumise pärast, võite paar päeva endale külmkappi viimisega osta.

Üldiselt säilib enamik puuvilju külmkapis kauem. Eriti hästi läheb tsitrusel, mis jääb külmkapis nädalaid mahlasemaks kui tööpinnale. Ka marjad, kuigi need hallitavad väga kergesti, tuleb pärast loputamist kindlasti täielikult kuivatada.

Banaanid on ehk erand, kuna toatemperatuuril kipuvad need paremad olema.

Peagi halvaks minema? Üleküpsenud banaanidel võib tekkida pudrune tekstuur, kuid maitse muutub veelgi intensiivsemaks ja magusamaks, nii et ärge kindlasti neid visake. Kasutage neid banaanileivas või pannkookides või koorige ja külmutage smuutide jaoks.

KÜLMU VÄLJAS

Kui seda pole külmkapis, tuleks seda hoida jahedas, kuivas ja ideaalis pimedas kohas (keldrid olid traditsiooniline koht nende esemete hoidmiseks, kuid teie sahvri alumisel riiulil olev korv sobib). Sibul, kartul, küüslauk ja talikõrvits kuuluvad sellesse kategooriasse ja neil on vähem niisketes tingimustes märkimisväärselt vähem võrsumist, roheliseks muutumist või hallitamist. Kuigi ingver kuulub sageli sellesse kategooriasse, jääb see külmkapis mahlasemaks.

TÖÖRIISTAD

  1. Stasheri korduvkasutatav pool gallonist hoiukottKorduvkasutatav pool gallonist hoiukott goop, 20 dollarit POOLE
  2. Haagissuvila paadiriba rätikudPaadiriba rätikud goop, 50 dollarit OSTA KOHE
  3. Natural Linens Boutique orgaanilise puuvilla tootekottide komplektOrgaanilise puuvilla tootekottide komplekt goop, 38 dollarit OSTA KOHE
  4. Tammikaanega Hawkins New Yorgi keskmine Goassi hoiukonteinerTamme kaanega keskmise mahuga Goass-i mahuti goop, 40 dollarit OSTA KOHE
  5. Studio Cue BeeMesilaste vahatoidu paber goop, 22 dollarit POOLE
  6. Stasher korduvkasutatav võileivakottide komplektKorduvkasutatav võileivakottide komplekt goop, 24 dollarit POE KOHE

Retseptid

  • Farro salat konserveeritud sidruni ja ürtidega

    Farro salat konserveeritud sidruni ja ürtidega

    Köögipakendis teraviljasalat, mis on täidlane ja tervislik ning maitseb toatemperatuuril veelgi paremini.

    parimad juveelikauplused USAs

    SAA RETSEPT

  • Brokkoli ja spinati tortilla

    Brokkoli ja spinati tortilla

    Kui brokoli ja Cheddari juust kokku saavad, juhtub häid asju - ja spinat võib sõidu jaoks kaasa minna.

    SAA RETSEPT

  • Oad ja roheliste supp Harissaga

    Oad ja roheliste supp Harissaga

    Magus ja lõhnav safran ning maalähedane, vürtsikas harissa muudavad selle supi uuemaks teie keskmisest oa- ja rohelisupist. Juba ainuüksi puljongilõhn teeb sellest ülitervislikust õhtusöögist tõeliselt elevile.

    SAA RETSEPT

  • Maguskartuli, lehtkapsas ja Vegan Chorizo ​​lehtpanni õhtusöök

    Maguskartuli, lehtkapsas ja Vegan Chorizo ​​lehtpanni õhtusöök

    Suurepärane lisa nädalaõhtuse õhtusöögi rutiinile, kuna see on nii kohandatav - see töötaks näputäie roosakartuli ja paprikaga.

    SAA RETSEPT

  • Suur Brassica-Energy Pasta

    Suur Brassica-Energy Pasta

    See roog põhineb lihtsal valemil: mingisugune kapsas + küüslauk + sardell + tšilli + sidrun + pasta. Brassica jaoks võiksite kasutada brokkoli, lehtkapsast, kapsast või lillkapsast või nende mis tahes kombinatsiooni. Need kõik lisavad ainulaadselt kindlat soolast maitset.

    õli ja kondipalsami ülevaade

    SAA RETSEPT

  • Suvikõrvitsalingiin Fava oapestoga ja grillitud krevettidega

    Suvikõrvitsalingiin Fava oapestoga ja grillitud krevettidega

    Favaube on varakevadel rohkesti, kuid tavalised rohelised herned teevad selle ära hooajavälisel ajal.

    SAA RETSEPT