Vegan juustu juhend

Vegan juustu juhend

Kas taimne juust maitseb hästi? Kas see on tervislik? Saatsime oma toidudirektori (Caitlin O’Malley) ning teaduse ja uurimistöö vanadirektori (doktor Gerda Endemann) kriitilisele ülesandele leida parim veganjuust, dekodeerides samal ajal ka piimavaba toitumismärgised.

Meie toitumisvalikute põhjused võivad olla isiklikud ja konkreetsed. Rõõm. Tervis. Ja siis on veel universaalsed tegurid. Loomade heaolu. Süsiniku jalajälg.

Tänapäev Lihavaba esmaspäev liikumine kogus populaarsust juba 2003. aastal kui viis, kuidas pered ja üksikisikud pühenduda nädalas ühel päeval taimsele söömisele. (Selle ajalugu pärineb esimesest ja teisest maailmasõjast, kui toidupuuduse ajal soovitati normeerimist.) Kampaania eesmärk oli tõsta teadlikkust sellest, kuidas loomsed tooted mõjutavad meie tervist ja kliimat. Sellest ajast alates on taimsete alternatiivide maailm hüppeliselt kasvanud. Piimavaba piim ja taimne liha on muutunud üsna heaks - ja neid on praktiliselt levinud toidupoodides ja kiirtoidukettides kogu riigis. Juust - teadaolevalt keeruline toode - on taimepõhiste alternatiivide järgmine piir.



Et olla selge, pole juust kuri impeerium. Meile meeldib juust. Mõned teadlased, keda oleme aastate jooksul küsitlenud, on isegi seda toetanud süüa rohkem piimatooteid . Kuid juust pole kõigiga nõus:

  1. Laktoositalumatus on uskumatult levinud probleem - see on hinnangul üle 65 protsendi maailma elanikkonnast võib olla vähenenud võime seedida laktoosi, looduslikku suhkrut, mida leidub enamikus juustudes. (Pange tähele, et laagerdunud juustudes ja võis pole peaaegu laktoosi.)



  2. Piimatööstuse lõpetamine võib aidata mõnel inimesel siinusprobleemid .

  3. Piimajuust sisaldab palju küllastunud rasva, mis põhjustab teie kolesterooli tõusu.

    kuidas kasutada tagasilööki
  4. Enamik juustu - piimatooteid ja taimset päritolu - sisaldab üsna palju soola. (Kui jälgite naatriumi tarbimist, kontrollige silte ja minge mõõdukaks.)



  5. Piimajuust on üks kümme kliimamuutusi põhjustavate kasvuhoonegaaside tekitajat , mis põhineb nende tootmisega seotud heitkogustel.

  6. Ja loomade kohtlemine ( eriti lehmad ) võib tavapärases piimatootmises põhjustada eetilisi vastuväiteid juustu (või vähemalt tavapäraselt toodetud juustu) söömisele.

Tagasi meie küsimuse juurde: mis on parim veganjuust? Maitsesime läbi, analüüsisime silte ja panime märkmed kokku.

PARIM SULAMISEKS

Violife

See oli parim proovitud proov. See on soolane, tangy, kindlasti juustune. Mõlemad Violife Täpselt nagu küpsed Cheddari viilud ja Täpselt nagu Mozzarella purud sulas ilusti, muutes nad suurepärasteks kandidaatideks a Taimne Big-ish Mac , grillitud juust koos Vegan India pähkli tomatisupp ja selle vegan versioon Margherita Pizza .

Muidugi, see, et see on vegan, ei tähenda, et see oleks tervislik toit. Siin pole palju toiteväärtust (kuid me oleme ikkagi ülalnimetatud põhjustel fännid). Teine loetletud koostisosa on kookosõli, mis sisaldab küllastunud rasva, mille kohta võite väita, et see on vähem tervislik kui lehmapiimajuustu küllastunud rasv - kuigi enamik inimesi, kes ei muretse kõrge kolesterooli pärast, saavad sellega hakkama väikestes kogustes. Violife rikastab oma tooteid B12-ga, mida leidub tavalises juustus, kuid juustud ei ole olulised kaltsiumi- ega valguallikad nagu traditsiooniline piimatoode.

Violife just nagu Mozzarella puruks Violife just nagu küpsed Cheddari viilud

PARIMAD LEVITUSED

Kite Hilli kreemjuustu alternatiiv Kite Hilli kreemjuustu alternatiiv

COWINNER

Kite Hilli kreemjuustu alternatiiv

Räägime tavalistest ja murulaugudest: ülitõmmatav ja kreemjas. Need oleksid teretulnud lisand bagelbrunchile. Bagelist kaugemal on siiski palju potentsiaali - näiteks vegan versioon Kale artišokk Dip või keerutas kreemjaks lillkapsa pudruks.

Kite Hilli tooted on valmistatud mandlitest - neis on valke, kaltsiumi ja tervislikke küllastumata rasvu. Need alternatiivid on tõenäoliselt enamiku jaoks tervislikumad kui tavalised piimatooted.

Lohemäe Ricotta alternatiiv

COWINNER

Lohemäe Ricotta alternatiiv

Kuna see on kreemja, kerge ja mahe maitsega, on Kite Hilli ricotta ülimalt mitmekülgne koostisosa, millega saab hakkama vegansõbralike pastade ja küpsetiste valmistamisel. Arstige see ürtide, küüslaugu ja sidrunikoorega ning täitke enne marinaraga katmist ja ahjus küpsetamist kestadesse. Või tehke need Gluteenivabad sidruniricotta pannkoogid .

Austatud mainimine

Tofutti kreemjuustust parem

Me arvame, et seda sojapõhist alternatiivi turustatakse valesti, kuna sellel puudub traditsioonilise toorjuustu tang, kuid see on tihe ja kergelt magus - peaaegu nagu mascarpone. Mõtleme hämmastavale taimepõhisele tiramisule, mida saaksite sellega teha.

PARIMAD KASTUMISED

Head toidud Queso Style Dip

VÕITJA

hüpotüreoidism ja epstein-barri viirus

Head toidud Queso Style Dip

Meile meeldis seda quesot palju süüa - see on just õige konsistentsiga, mõnusalt juustune ja maitsestatud väga hästi - ning ka koostisosade loetelu meeldib meile väga. Nimekirja ülaosas on lillkapsas ja ülejäänud koostisosad on tavalised koostisosad, mis teil köögis on (punane paprika, sidrunimahl, jahvatatud kurkum), mida me ei tundnud.

Mandlid ja mandlivõi lisavad veidi tervislikku rasva ja rikkust, kuid sööte peamiselt köögivilju.

Seitse vürtsikat valget kašupi juustu

Austatud mainimine

Seitse vürtsikat valget kašupi juustu

Siete kašupõhine queso oli napilt teine ​​- see on super kreemjas, mõnusa jalapeño kuumusega. See on maitsev nagu tortiljakrõpsude puhul, kuid toimiks ka kuumutatuna täieliku nacho vaagnaga koos kõigi kinnitustega.

PARIM KUNSTNIK

VÕITJA

Reine Royal Vegan Cuisine suitsutatud Gouda Vegan pähklipuu

Okei, nii et see kategooria oli keeruline. Miski, mida proovisime, ei maitsenud nagu uhked juustud, mida saaksite küpsetiste kõrvale. Kuid kui suudate sellest ootusest lahti lasta, võiksite neid vananenud pähklijuustusid hinnata nende olemuse poolest.

Reine'i veganjuustud on tihedad, kreemjad ja soolased. Meile meeldivad suitsutatud goudad ja trühvlid (kuigi viimaste tootmine on piiratud - hoidke silma peal). Kumbki neist sobib suurepäraselt kreekeritele koos aperitiiviga nagu a Montenegro Spritz .

Toitumisspetsialistid armastavad sellist koostisosade loetelu: orgaanilised india pähklid, miso, vürtsid ja sool. Toitumisalaste faktide paneel ei hõlma nende tervete toitude väärtust. Lisaks on levik kašupõhine, nii et see annab valku ja tervislikku rasva.

meigikunstnike meiginipid
Treeline Treenuti juust vananenud must-lõhnaga pipraga

Austatud mainimine

Treeline Treenuti juust vananenud must-lõhnaga pipraga

See tähistab paljusid kaste, mida vajame taimses käsitööjuustus - see on juustune ja soolane ning sellel on meeldivalt tihe vananenud tekstuur. See on ka kašupõhine. Happesus võib muuta selle mõne jaoks liiga närviliseks, kuid vürtsikas krakitud must pipar aitab seda pehmendada. Me naudiksime seda koos toreda Sancerre'iga.


See artikkel on mõeldud ainult teavitamise eesmärgil. See ei ole ega ole mõeldud asendama professionaalset meditsiinilist nõustamist, diagnoosimist ega ravi ning sellele ei tohiks kunagi tugineda konkreetse meditsiinilise abi saamiseks. Kuivõrd see artikkel sisaldab arstide või arstide nõuandeid, on väljendatud seisukohad viidatud eksperdi seisukohad ega tähenda tingimata näpuotsaga seotud arvamusi.