Keetmisrituaalid, traditsioonid ja tööriistad, mis pakuvad meile köögis rõõmu

Keetmisrituaalid, traditsioonid ja tööriistad, mis pakuvad meile köögis rõõmu

Leiame, et veedame tänapäeval köögis palju aega. Mis on teinud meid tänulikumaks kui kunagi varem peretraditsioonide, pühade lõunarituaalide, toidujuhi näpunäidete ja uute köögiriistade eest, mis muudavad meie söögikordade tundmise vähem kodutöödeks ja pigem enesehoolduse harjutuseks. Küsisime goopi töötajatelt, mis neile karantiini ajal köögis rõõmu pakub.

Sööda moore

Vöö välja

'Minu peres on iga puhkuse jaoks suured peod, kus on palju muusikat ja liiga palju toitu. Eriti on üks kuulsaks saanud Gipsy Kingsi lugu ‘Bamboleo’. Aastaid on see olnud kõigis predinneri esitusloendites, kuid kummalisel kombel ei märganud keegi peale nõbu. Ühel päeval juhtisime seda tähelepanu ja nüüd arvab kogu pere, et see on lõbus. Sellest ajast peale, kui perekondliku peo ajal (alati) tuleb ‘Bamboleo’, lähevad kõik pähe - me tantsime ringi kopsu otsas kaasa lauldes. Videotõendeid on palju. Sel aastal paistis lihavõttepühad hoopis teistsugused, kuna me ei saanud koos olla. Kuid võite olla kindel, et kui ma valmistasin õhtusööki oma köögis 3000 miili kaugusel, kuulasin korduvalt ‘Bamboleot’. ” - OotMoore, vanem programmeerimisjuht



Barbara Ly

Suurem põhjus

'Kolm minu head sõpra juhivad mittetulundusühingut nimega Eayikes ja alates pandeemia algusest on nad olnud koostööd mittetulundusliku Polo sahvriga, mida juhib meie teine ​​sõber, et pakkuda toitlustust LA-s töötutele. Nende algatus Kodused toidud , on korraldanud järjest enam kui 150 vabatahtlikust koosneva kogukonna, kes on tänaseks valmistanud ja tarninud enam kui 3300 söögikorda. Igal teisel nädalal näitan oma toetust, luues kodus eineid, mis seejärel kogukonda saadetakse, toites abivajajaid. Nendel aegadel on hea tegutseda ja suuremat eesmärki tagasi anda, samuti on see kasvatanud armastust kokkamise ja retseptide jagamise vastu oma sõprade ja perega. Ootan nüüd iga päev köögis midagi uut proovida. Olen isegi hakanud oma kohviga loomingulisemaks muutuma - olen teinud dalgona, TikToki kohvi! ' —BarbaraLy, veebiarendaja

Nick Geller

Sujuv operaator

“Kaks minu hiljutist ostu on köögis mängude vahetajaks olnud. Tavaliselt teeksime oma peigmehega korraliku riisipartii ilmselt ühe kümnest katsest - see pole suur tõenäosus. Alates riisipliidi Zojirushi ostmisest ei pea me enam õhtusöögiga täringuid veeretama. Riis tuleb välja täiuslik. Iga. Vallaline. Aeg. Nii saame keskenduda köögiviljade aurutamisele ja ahi tuunikala täiusliku haavale, mis tõstab kogu söögikorda. Kasuks on tulnud ka meie teine ​​ost, Vitamixi segisti. Arvestades hiljutist kuumalaine LA-s, ei tundu külm ja värskendav smuuti kõrvale palju muud hommikusöögiks head. Ja Vitamix on metsaline! See segab vaevata meie hommikused acai smuutikausid ja vähendab tänu isepuhastuvale funktsioonile isegi puhastamise aega. ” - NickGeller, jaekaubandustehnoloogia tegevuste juht

  1. Vitamix Ascent Series 3500 blenderAscent Series 3500 blender goop, 550 dollarit OSTA KOHE
  2. Zojirushi 5-tassi riisikeetja ja soojem5-tassi riis
    Pliit ja soojem goop, 210 dollarit POOLE
Brianna Peters

Mine roheliseks

'Olen viimased paar nädalat karantiini veetnud projektidega, mida olin edasi lükanud, näiteks üleminek tavapärastelt kodutoodetelt puhtamatele ja säästvamatele võimalustele. Lugesin hiljuti artiklit selle kohta uuesti üle võimalikud ohud küpsetamine traditsiooniliste mittekleepuvate pannidega. Samal päeval tegin oma iidsete pottide ja pannide kapitaalremondi GreenPani uhke roostevabast terasest ja keraamikast koosneva kümneosalise komplektiga. Need pole mitte ainult keskkonnasõbralikud ja mittekleepuvad, vaid on ka äärmiselt vastupidavad ja valmistatud ilma PFA-de, PFOA, plii või kaadmiumita. Rääkimata sellest, ületavad nad minu vana komplekti palju. ” —BriannaPeters, ilutoimetuse assistent



  1. GreenPan Venice Pro keraamiline mittekleepuv kööginõud, 10-osaline komplektKeraamilised mittekleepuvad kööginõud Venice Pro, 10-osaline komplekt goop, 400 dollarit POE KOHE
leivapäts Leah Bedrosian

Kodu lähedal

'Olen kõvasti toetunud Naudi oma einet (Rick Martinezi kana ja pelmeenid on hullumeelsed) ja KOHE toiduvalmistamine (Claire Saffitzi juhend juuretise kohta) retseptide inspiratsiooniks. Kuid mõnikord võib see tunduda ... pigem seotud. Õnneks on mu poiss-sõbra perekond täis uskumatuid kokkasid, nii et oleme tutvunud mõnega nende lihtsamatest retseptidest söögikordade jaoks, mis tunduvad kodused ja tuttavad. Tema ema oma tomatillokaste (vala seda kõige peale) ja tema tädi pärsia läätsesupp on mõlemad olnud hitid. ' -LeahBedrosian, teadlane

Megan O

Sweet Treat

'Mu mõlemad vanemad on pärit Jamaicalt, nii et kasvasin üles festivale süües ja olen viimasel ajal nende vastu nii kinnisideeks. Need on pannil praetud maisijahu, jahu, näpuotsatäie suhkru, kookospiima ja mõne vahva maitseaine nagu muskaatpähkli või kaneeli loksud. Neil on sarnane atraktsioon lõbustuspargis asuvale lehtrikoogile - miinus pärast tekitatud vastik tunne: krõbistate neid korraks malmist pannil, nii et te ei prae neid sügavalt ja nad pole ka õlist läbi imbunud. Mulle meeldib köögilaua juurest oma ahvenalt üles hüpata, et teha paus ja sirutada jalgu ning teha need mulle ja mu abikaasale. Nad on ideaalne kogus magusat, meenutades mulle Jamaica naudinguid, nagu päikesepaiste ja türkiissinine vesi, ja ma armastan täielikult ära kasutada seda, et tõusen kogu päeva vältel kiirete pisiasjade valmistamiseks, kui töötan kodus. Kui te pole Jamaica toitu saanud, siis jumal, peate süvenema! ' - MeganVanem ilutoimetaja O’Neill

Megan O
  1. Richard Brendon Diamond Double vanamoodneTeemant Double Vanamoodne goop, 112 dollarit POOLE
  2. Korgikivi viskikiilViski kiiluklaas goop, 18 dollarit OSTA KOHE

Pigista päeva

Brian James

'Mul on vedanud, et minu tagaaias on mitmesuguseid tsitrusvilju ja mu apelsinipuu on varakevadest saati viljadega plahvatanud. Minu hea sõber on peakokk ja andis mulle selle uskumatu retsepti apelsini kummituspiparmarmelaadi valmistamiseks. Selles kasutati umbes viit kilo minu puu apelsine, ühte kummituspipart ja paari vürtsi, mis mul juba sahvris olid: muskaatpähkel ja piment. Saadud magus ja vürtsikas marmelaad teeb täiusliku võileiva juuretise - ja peaaegu igasuguse suvalise leiva tüübi, millele mul on õnnestunud toidupoodides käe külge saada. Olen selle lisanud ka oma allkirjastatud munavalge hapukokteilile ja oma margarita retseptile. Ma ei saa piisavalt. ' —BrianJames, assotsieerunud lahenduste arhitekt



Caitlin O

Rullige sellega

“Kokandamine on olnud minu jaoks loominguline väljund nii kaua, kui ma end mäletan. Ja praegu on see kindlasti olnud mugavuse allikas ja tervitatav tähelepanu hajutaja. Kuid iga toidukorra valmistamine võib tunduda monotoonne - rääkimata igavesest nõudekuhjast kraanikausis. Ma õpin, et mul on selle mõtte suhtes kaks meelt, nii et ma luban endale lööke veeretada. Muidugi, kui mul on energiat, võtan ette suuremad mitmepäevased toiduvalmistamisprojektid, näiteks käsitsi tõmmatud nuudlite või kimchide valmistamine või leiva küpsetamine. Aga kui avastan end söögitegemist kartvat, siis ma ei sunni seda. Lasen end konksust lahti, tellin sisse või ausalt öeldes, lihtsalt teeme PB&J ja kutsun seda ööseks. Need ööd lasid mul tõesti end laadida ja ma olen alati nii põnevil, et järgmisel päeval uuesti kokkamise juurde asuda. ' —CaitlinO’Malley, toidudirektor

Alyssa Nelsen Geiger

Küpsetamine halb

'Esiteks, mulle meeldib küpsetada, aga ma olen kohutav pagar. Kavatsused on alati olemas, kuid minu köögis puuduvad tavaliselt koostisosad ja pean šokolaadiisu tekkimisel kasutama mis tahes asendusi. Kuid see kõik näib väikese rikkumisena, kui olen Mosseri segamisnõud valmis oma sahtlitest välja sebima. Vaadake neid: klanitud, virnastatavad, kerjamist nõudvad. Need on valmistatud sellisest täiuslikult matt matt roosast klaasist, mis soovib, et kõik teie köögi sisustused neile sobiksid. Kausid, mis olid üsna ühendatud sama silmale meeldiva kokaraamatuga, nagu Laurel Galucci oma Armas Laurel läikiv, tehke suurepärane meeskond ja tõstke mu tuju koheselt, isegi kui retsept ei kuku välja täpselt nii, nagu plaanitud. ' -AlyssaNelsen Geiger, vanem loov copywriter

  1. Mosser Glass 3-osaline roosa klaasist segamiskomplekt3-osaline roosa klaasist segamisnõude komplekt goop, 85 dollarit POOLE
Kelly Martin

Ära hoidma

'Mul on alati missiooniks kasutada vähem plastikut ja olen juba mõnda aega soovinud oma kööki säästlikumaks muuta. Kuid pandeemia esimestel nädalatel andsin endale passi - asjad olid hirmutavad ja ettevalmistus oli oluline. Kui see tähendas veel paari ühekordset (ja nii ka läks), oli see ajutine. Nüüd, kui toidupoes on asjad pehmeks läinud, olen jälle rajal ja liigun vähese jäätmega elustiili poole. Olen lõpuks investeerinud igas suuruses Stasheri kottidesse. Mida ei ole need sobivad? Pool gallonist hoiukott sobib suurepäraselt minu kiirkülmutatud köögiviljade jaoks, mida ma hoian sügavkülmas, et seda hõlpsasti valmistada argipäeva söögikordade jaoks. Ja püstikott sobib suurepäraselt asjadeks, mida te ei soovi sahvrisse igal pool laiali valguda, näiteks minu lemmik kodu-suupiste: röstitud kikerherned, mida saaksin rusikas süüa. ' - KellyMartin, toimetuse assistent

  1. Stasher püstkottStand Up kott goop, 20 dollarit POOLE
  2. Stasher pool gallonist hoiukottPool galloni hoiukott goop, 20 dollarit POOLE
Jenny Westerhoff

Täiuslik matcha

'Viimasel ajal on mul puudunud hommikused peatused oma kohalikus kohvikus, peamiselt rutiini pärast, mis annab märku tööpäeva algusest, nii et olen täiustanud oma kodus jäist matchat. Ma virutan selle köögis üles, kui päike hakkab piiluma, ja rüüpan seda samal ajal, kui ma enne päevakuumust oma naabruskonnas ringi käin. See aitas mul luua uue rutiini ja see on teretulnud üleminek hommikust tööpäevani, mida ma ootan. ' —JennyWesterhoff, fototöötleja

  1. Matcha Kari pidulik klassi MatchaPidulik hinne Matcha goop, 61 dollarit POOLE
Thira Burns

Hapukurgis

'Pöörates tänapäeval erilist tähelepanu sahvrite põhiklambrite ja värskete saaduste maksimaalsele kasutamisele, olen tõepoolest asunud uue harrastuse juurde: köögiviljade - porgandist sibula ja isegi lillkapsani - ümberpaigutamine, mille ma olen lasknud oma parimatest aegadest hapukurkidesse ületada . Kasutamine see retsept minu alusena on mul olnud lõbus katsetada köögis erinevaid kombinatsioone. Minu praegune lemmik: jalapeñode lisamine mõneks kuumuseks. Mulle meeldib nautida hapukurkide hapukat maitset suupistena või tuua omletile või võileivale värvi, kihistades need pealt. ' - ThiraBurns, wellness-tootearenduse direktor

positiivsed sõnad vs negatiivsed sõnad

Kasutage seda maksimaalselt

Kasutage seda maksimaalselt

'Kuni viimase ajani ei olnud eelküpsetatud rotisserie kana kasulikkus mulle veel nii ilmne olnud. Kuid nüüd, kogu selle kodus oldud aja jooksul, on see kõik see, mis meil olemas on, ja vähendab tarbetuid poodreise. Mina ja mu kihlatu kasutame kana reie kõigi kinnitusdetailidega tacodeks või tzatziki, hummuse ja ürtidega pitataskuteks, seejärel purustasime rinna suurte salatite peale. Ja pühapäeva pärastlõunal panin kõik, mis kanast järele jäi, kaasa arvatud kõik kondid, selleri, sibula ja porgandiga veepotti, et valmistada õhtusöögiks supipott. Järgmise nädala puljongit kasutame pastade jaoks ja Korea suppide, nagu dduk gook ja miyuk gook (riisikook ja merevetikasupp) aluseks. Üks rototibu venib kaks nädalat! ” -DianaRyu, personaliülem

  1. Staub x goop 5.5 QT ümmargune kookott5.5 QT ümmargune kookott goop, 325 dollarit OSTA KOHE
nuudlitega laud

Mugav toit

taevas Schydlowsky

'Olen alati kasutanud õhtusöögi valmistamist selleks, et nädalast välja puhata ja puhata, proovides palju uusi retsepte ja käsitledes seda peaaegu väljakutsena. Soolaküpsetatud branzino, Pommes Anna, pelmeenid, nimetage seda, mina teeksin selle kõik. Kuid nüüd, kui olen iga päev söögikorra ajal köögis, loodan proovitud ja tõelistele retseptidele, mis hoiavad asjad lihtsad, sujuvad ja lohutavad. Ma olen nii tänulik, et mul on kokaraamat, mida hakkasin mõned aastad tagasi oma lapsepõlve lemmikutega täitma. Mul oli puudunud vanaema banaanileib ja ema praetud kana, nii et olen neid klassikuid uuesti loonud. Ja olen kirjutanud ka omaenda retseptides, mida me abikaasaga armastame. Nii saame mõne aasta pärast tagasi vaadata (aastasse 2020, mis aasta!) Ja valmistada kodust tundvaid retsepte. ” - TaevasSchydlowsky, tootejuht