Za’atari kanakauss

Za’atari kanakauss
Gwyneth PaltrowPrindi retsept

GP uuest kokaraamatust „Puhas plaat“: „Selles kausis on ühendatud mõned minu lemmikud asjad Lähis-Ida köögist: kepil grillitud liha, tonni ürte ja tsitruselisi ning kreemjas ja soolane kaste, et see kõik kokku siduda. Mida veel öelda on? '

Teenib 2

Tahini kaste jaoks:

¼ tass tahini



¼ tassitäis vett

2 küüslauguküünt, riivitud



½ sidruni mahl

1 spl õunaäädikat

2 väikest šalottsibulat, hakitud



¼ tl koššersoola

Kana jaoks:

1 kondita, nahata kanarind, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

¼ punane sibul, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

1 supilusikatäis za’atari

1 tl koššersoola

millest räägib illuminaat

1 spl oliiviõli

Lillkapsa riisi Pilafi jaoks:

½ peakapsas, riivitud või riivitud

1 spl oliiviõli

½ tassi peeneks hakitud musta lehtkapsa lehti (umbes 4 suurt lehte)

¼ tass hakitud värsket peterselli

¼ tass hakkliha värsket koriandrit

pärmi ülekasv peanahal

¼ tass hakkliha värsket murulauku

1 sidruni koor

oliiviõli

koššersool

1. Kõigepealt tehke tahini kaste. Vahustage tahini korraks väikeses kausis, et see lahti saada. Pidevalt vispeldades voolake aeglaselt vette, segu võib haarata ja olla üsna paks, kuid vispeldage ja lisage vett seni, kuni see sileneb (see võtab minut). Kui see on siledaks muutunud ja veidi lõdvemaks muutunud, vispeldage küüslauk, sidrunimahl, äädikas, šalottsibul ja sool, kuni see on ühendatud. Katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal.

2. Kana valmistamiseks ühendage keskmises kausis kana, sibul, za’atar, sool ja oliiviõli. Varda kana- ja sibulatükid vaheldumisi. Kuumuta grillpann suurel tulel. Määri pann vähese oliiviõliga, lisa vardad ja küpseta umbes 5 minutit mõlemalt poolt või kuni kana on läbi küpsenud ja sibul pruunistunud.

3. Vahepeal valmistage lillkapsast riisipilaf. Kuumuta pannil õli keskmise ja kõrge kuumusega, lisa tükeldatud lillkapsas ja hauta paar minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage lehtkapsas ja keetke segades umbes 2 minutit, kuni see on veidi pehmenenud. Lisage petersell, cilantro, murulauk ja sidrunikoor ning keetke veel 1 minut. Eemaldage tulelt. Lõpuks pigistage sidrunimahla ja mõne helbe soola. Serveeri vardaid koos lillkapsa riisipilu ja kastmega.

Parimate GP puhaste retseptide saamiseks tellige Puhas plaat .

Peakoka märkused käpp